5 octobre 2011 : Le veau à l’honneur
- Poitrine de veau farcie et pommes rôties au miel
- Piccata de veau au chorizo, mousseline de légumes oubliés
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19 octobre 2011 : Terrines et timbales
- Pâté de lièvre et jambon en croute
- Pâté de canard aux pistaches
- Rillettes de canard
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26 octobre 2011 : Foie gras en 3 variations
et dessert de fêtes
- Bonbon de foie gras en compression de pommes
- Duo de sucette de foie gras revisitée
- Foie gras en écorce d’épices
- Opéra moka chocolat
